彩陶坊养成记：九种好粮，成就陶融香的醇美品质

大河网讯 关于如何酿出好酒，汉代的儒家典籍《礼记·月令》早就记录了如下要点：“乃命大酋，秫稻必齐，麴蘖必时，湛炽必洁，水泉必香，陶器必良，火齐必得。”可见，一瓶好酒的诞生，天时地利人和缺一不可。而众多因素中，酿酒所用的水、粮、曲、窖，则从根本上决定了一瓶酒的品质优劣和风格特征。

仰韶，萌芽于7000年前河南渑池这片文化圣土，并因之得名、因之而兴。7000年后，在环环相扣的“陶屋制曲、陶泥发酵、陶甑蒸馏、陶器盛贮”陶融工艺中，仰韶人从每一个酿造细节入手，用“好看、好闻、好喝、好受”的“四好品质”对一瓶好酒进行了精准全面的诠释。

仰韶彩陶坊——人们对美好生活的追求，需要这一瓶“四好美酒”的深情演绎；这个史所未有的伟大时代，同样需要这一瓶“四好美酒”的馈赠和见证！

九种好粮，铸就陶融香的醇美品质和丰富口感

仰韶文化遗址的发现，证明7000年前在河南渑池就已经有了相对发达的农耕、制陶和酿酒活动。——那时的仰韶先民，有了相对充裕的粮食，又制作出了最原始、并被后世证明最为科学的酿酒工具——陶器，才使得酿酒活动逐渐流行开来。郭沫若主编的《中国史稿》印证了这一观点：“仰韶文化时期，是谷物酿酒的萌芽期。”

渑池，地处“天地之中”的华夏福地——河南。有史以来，河南不但是中华民族最重要的政治文化中心，也是我国最大的产粮大省、产酒大省。渑池的地理坐标介于东经111°33′-112°01′和北纬34°36′-35°05′之间，恰在黄淮名酒带的范畴之内，加上四季分明、降雨适中、光照充足的气候条件，在黄河、涧河等100多条大小水系浸润的绵延沃土中，高粱、小麦、玉米、小米等多种优质原粮均能茁壮生长，并就地取材，成为彩陶坊美酒最上乘的酿酒原料。

酿酒过程中，仰韶对九粮的甄选十分严苛。比如，高粱最好是来自渑池境内黄河南岸的万亩红高粱基地。这里的土壤富含有机质，肥力极强，成熟了的高粱籽粒兼具饱满、均匀、耐蒸煮、支链淀粉含量高等显著优点，非常契合仰韶彩陶坊酒的工艺标准；另一种非常重要的酿酒原料小米，则是取自闻名遐迩的渑池坻坞贡米，其可溶性糖类、蛋白质含量均远远高于国内其他产地的很多小米。正是这番对酿酒原料别具匠心的苛刻甄选，才成就了仰韶彩陶坊酒有口皆碑的卓绝品质和醇厚芬芳的美妙味道。

陶融香，不但巧妙吸收了各大白酒香型的工艺精髓，同时对九种酿酒原粮进行了优势互补和精准配比，所以有着兼容并蓄的酒体性格和和谐雅致的怡人口感。

一年四季，在仰韶酒业的酿酒车间里，润粮、入窖、上甑、蒸馏...每一道酿造工序总是在热火朝天地有序进行中。在一道道工序中，高粱、小麦、小米的清香，玉米、大米、糯米的绵爽，荞麦、豌豆、大麦的醇和被有机融合在一起，不断酝酿着独特而丰美的中原味道。一旦清风拂过，满城酒香，沁人心脾，谁人不解“陶醉”意？（宋健 刘松）

编辑:王晓颖　　审核 ：王世洋