人文郏县 此心安处是郏乡丨三门非遗手艺 一方广阔天地——郏县传统产业探访

郏县姚庄回族乡，国家级非遗代表性传承人李冰正在制作金镶玉作品。本版图片均为本报全媒体记者 洪昊旸 摄

郏县铸铁锅。

王氏排鼓。

金镶玉作品。

制图：周鸿斌 图像效果由AI辅助生成

　　□本报全媒体记者 陈辉 王歌

　　千年历史古县郏县，在外人熟知的三苏文化、古村文化之外，还藏着三样让人称奇的手艺——一口铸铁锅撑起全国近七成的产量，一块金镶玉从修补旧瓷变成国宾礼品，一面牛皮鼓从清代响到今天。

　　三门手艺，三种温度，这是一群人对“手艺”这两个字的执着，也折射出一座县城产业转型的密码。

　　一

　　郏县人的胃，是被一口铁锅滋养的。

　　走在郏县的大街小巷，看到最多的就是餐馆。中原人讲究“锅气”。郏县铁锅的底气，就藏在九个字里——“导热匀、热量久、锅气足”。

　　这底气攒了上百年。清初，郏县铁匠已能用砂土制模、炭火熔炼、手工浇铸。到20世纪60年代，广阔天地乡赵花园村的村民垒起小炉，手工翻砂、土法浇铸，全凭老师傅一双眼睛、一双手。

　　马跃记就是被这炉火照亮的人。

　　10多岁就开始在铁锅铺打杂、学做泥模，后来背几十斤重的铁锅跑市场，免费送样品、上门搞推介。2015年，他倾尽积蓄在广阔天地乡办厂生产铁锅。2021年，“郏县铁锅铸造技艺”入选省级非遗名录，当年47岁的马跃记成了代表性传承人。

　　他在厂区里建了个小型非遗展示馆，陈列着早期的泥巴模具、炭火熔炉、手摇压铸机，隔着玻璃，就能看出岁月的痕迹。旁边就是车间，铁水在电熔炉里翻滚，产线昼夜运转，老师傅手持工具在关键工序上精雕细琢。

　　“锅身有划痕、铸痕，一律回炉重造。”马跃记对这门手艺一直心存敬畏。厂里每天铸铁消耗量从建厂之初的16吨升至目前的30吨，合格率从60%跃至90%以上，产品涵盖120余个系列、千余种规格。

　　近年来，郏县铸铁锅经历了从翻砂、泥模、钢模到自动化浇铸、自动化抛光、氮化技术、珐琅技术的多次技术革新，但车间里最核心的还是手艺。目前，全县仍有约3000名老师傅活跃在生产一线，正是这些“老把式”撑起了郏县铁锅的规模和品质。

　　2020年，郏县被授予“中国铸铁锅之都”称号。如今，全县集聚了铸铁锅企业26家、配套企业43家，年产量7000万口以上，占全国的近七成，年产值超30亿元，1.5万人靠这口锅端稳了饭碗。

　　二

　　郏县人的铁锅雄心，不止于“端起饭碗”，还要走向世界。

　　2010年，一个叫汪龙的浙江人因为铸铁锅业务与郏县结缘。9年后，他把户口迁了过来，从“浙商”变成了“新郏县人”。

　　他成了郏县铸铁锅产业龙头华邦电器的外贸负责人，一举打通了“郏县生产—义乌集散—全球销售”的链条。

　　如今，华邦电器的铁锅销往世界各地，外贸占比超过40%。郏县年出口铸铁锅超2000万口，远销30多个国家和地区。

　　华邦电器总经理雷国平带着记者参观展厅里琳琅满目的各式锅具，五颜六色的铸铁珐琅锅格外醒目，这些产品主要销往欧美。

　　“高档的铸铁珐琅锅，在国外品牌店每口能卖到300美元以上。”雷国平说，华邦铁锅现已成为多个国外大品牌的代工生产基地，今年上半年销量同比增长超20%。

　　一口铁锅，从郏县的炉火里出发，漂洋过海，进了德国、英国、比利时人的厨房。

　　“打铁必须自身硬”。早在10多年前，郏县就筹建了河南省铸铁锅产品质量监督检验中心，目前已成为国内唯一的省级铸铁锅质检机构，可独立完成国家标准中的79项检验项目。

　　“我们为企业提供原材料把关、成品抽检、工艺优化等服务，统一行业质量标准，为企业严控品质、对标国际标准提供了底气。”检验中心负责人说。

　　不仅如此，郏县的铸铁锅还搭上了“产学研”快车。依托位于平顶山的尧山实验室，联合成立中国铸铁锅产业研究院，在重型铸铁锅压铸一体成型及异形铸铁锅自动化精密抛光上实现技术突破，研发出了铸铁电饭煲内胆、经典珐琅炖锅等新品，让传统技艺与现代科技深度融合。

　　三

　　如果说铁锅是“火”的艺术，那金镶玉就是“修补”的艺术——把破碎的东西修得比原来还美。

　　郏县金镶玉的根，在姚庄回族乡。最初它就是一门修补手艺——锅、碗、盘、盆破了，用铜、铁、锡丝片固镶上去。后来慢慢演变了，以钧瓷、汝瓷、紫砂为坯，选金、银、铜、锡为饰，根据器型和色调巧妙构思，要经过选料、熔炼、精雕、镶嵌等几十道工序。2011年，金镶玉制作技艺列入省级非遗名录；10年后，又升格为国家级非遗。

　　今年47岁的李冰是这门手艺的第七代传人。他高中毕业后，即跟着父亲学习这门手艺。从艺近30年，在继承传统技艺的同时又不断探索创新。

　　每天，在李冰的金玉坊工坊里，錾刀敲击金属的声音细碎而清脆，一件器物要经过20多道纯手工工序。李冰潜心研究技艺，在保持传统元素的基础上融入时代特色，相继开发出150余款金镶玉产品，屡获国家级、省级奖项，让郏县非遗金镶玉产品远销北京、上海、港澳台地区及马来西亚、新加坡等国，并作为国礼赠送给外国贵宾。

　　李冰的名字，在非遗制作工艺的圈子里，开始越来越响。他还创新加工技术，从单一的铜镶嵌到金银等多种工艺镶嵌，让金镶玉这门手艺不断光大。

　　如今，姚庄回族乡三郎庙村依托金镶玉技艺和特色美食文化，打造了展示馆和艺术品一条街，年接待游客50万人次，年产值达上亿元。文旅融合发展，让三郎庙村的茶食愈发香醇，逐渐恢复了往日“茶马古道”的热闹。

　　四

　　在郏县渣园乡范寨村，另一种声音也响了上百年——鼓声。

　　范寨村传统制鼓工艺自清嘉庆年间以来，靠父子或师徒言传身教，选皮、制皮、蒸烤木板、制鼓桶、对鼓面、踩鼓、上钢圈、上钢钉，每一道工序都严格遵循传统。

　　在村里的中原制鼓厂，记者见到了王氏排鼓第七代传人张宪延。车间里，几面直径一两米的大鼓格外醒目。他介绍，鼓越大制作难度越高，王氏排鼓一直遵循手工传统，精选本地3年以上郏县红牛的皮张，韧劲十足，又选取当地优质槐树、桑树、榆树等木料制作鼓腔，结实耐用。

　　这门手艺也曾差点断了。20世纪90年代以后，传统制鼓成本高、市场不景气，一度面临失传。

　　2017年，转机来了。范寨村“两委”决定重建鼓厂。张宪延等传承人共同建成了中原制鼓厂。

　　如今，张宪延的儿子、出生于1984年的张树兵成了第八代传承人。他自幼目睹父辈们制鼓的手艺，已熟练掌握全套工序，还对传统技艺进行了创新，比如在大直径鼓中加入了弹簧，使鼓的共鸣增强，声音更具穿透力。

　　去年，张树兵还在县城开设了一家门市部，集展览和销售于一体，让范寨村的大鼓第一次有了“形象店”。他还在抖音、快手上开设了账号，发布大鼓制作工艺和演出视频，吸引了不少外省客户。这两年，郏县大鼓不仅占领了周边市场，还迎来了河北、青海、山东、湖北、湖南等地的客户，年销售收入大为提升。

　　2021年，王氏排鼓制作技艺被列入河南省非遗名录。张树兵说，鼓是中国人的精气神，不能让这门手艺断了，他正积极物色年轻人学习排鼓制作技艺，同时扩大生产规模，“让这门技艺代代相传”。

　　五

　　郏县的产业故事，说到底是一个关于“手艺”的故事。

　　铁锅匠的手，从翻砂到自动化，经历了多次技术革新，机器提升了效率，但手艺和真材实料仍是郏县铸铁锅的秘诀。金镶玉匠人的手，握着錾刀一干就是一辈子，几十道工序每一道都离不开指尖的触感。制鼓师傅的手，选皮、踩鼓、上钉，机器永远替代不了那份“手感”。

　　郏县铁锅正在向轻量化、品牌化、智能化转型。金镶玉的匠人们不断改进工艺，让传统技艺更好融入时代。制鼓的传承人们谋划着扩大生产，让范寨鼓声传向更远的地方。

　　三门手艺，三种温度，1700℃的铁水、錾刀的冰凉、牛皮的温度。数百年了，郏县人的手一直没停过。

　　手艺在，人文郏县的故事就还在继续。

　　郏县铸铁锅产业

　　●集聚铸铁锅企业26家、配套企业43家

　　●年产量7000万口以上，占全国近七成

　　●年产值超30亿元

　　●年出口铸铁锅超2000万口，远销30多个国家和地区

编辑：陈梦伊