赠你一枚河南粽子

插画：张卉

6月17日，在焦作市博爱县县直幼儿园，小朋友和老师一起包粽子。 程全 王文娟 摄

6月17日，郑州市动物园工作人员依据不同动物食性定制果蔬粽、鲜肉粽等专属端午美食，让小动物们开心享用节日大餐。本报全媒体记者 邓放 摄

　　■核心提示

　　一枚河南粽子，藏着中原大地的万千风情。豫西卢氏深山的槲叶裹住千年清香，新郑红枣历经8000年岁月依然甘甜，嵩县黄米在伏牛山间飘散乡愁，焦作垆土铁棍山药化作养生新滋味——从槲包到枣粽，从黄米到山药，一方水土养一方粽，中原儿女把山河馈赠包进叶片，用朴实的食材，裹住长久的端午记忆。

　　一片槲叶裹千年

　　□本报全媒体记者 王昺南 本报通讯员 荀丹阳 聂金锋

　　在豫西卢氏县的深山里，六月的槲叶正散发出独特的清香。不同于箬叶或芦苇叶，槲叶的香气更加醇厚。6月18日，瓦窑沟乡龙首山庄里，非物质文化遗产代表性传承人卢辉正带领村民们忙着制作槲包。

　　大铁锅中，槲叶经过煮沸变得柔韧。村民们一张张搓洗，褪去绒毛与生涩。这是制作槲包的第一步，也是一代代卢氏人传承下来的规矩。

　　槲包的馅料质朴而实在。以黍米或小米作底，配上赤小豆，塞进红枣，包入槲叶，两扇背靠背合在一起，再用马蔺草紧紧一扎，便成了一捆结实的槲包。大火烧开，文火慢炖一整夜，槲叶的清凉、谷物的醇香与红枣的甘甜，在漫长的熬煮中深度融合。

　　解开捆绳，剥开已被煮成暗红的槲叶，金黄黏糯的米粒显露真容，口感比其他粽子更加绵密紧实。

　　槲包是豫西伏牛山区独有的传统节令食品。卢氏籍作家曹靖华曾在《粽香飘飘忆当年》中感叹：“一生走遍了大半个中国，只看到粽子，没有看到过这种食品，只有故乡的伏牛山区才有。”

　　端午前后，这份独特的清香便从深山飘进县城的大街小巷。街边的摊位前，刚出锅的槲包码得整整齐齐，冒着热气等待着面前排起长队的市民。从外地赶回卢氏过节的刘冰毅笑着说：“在外头吃啥粽子都不对味儿，只有吃了槲包，才觉得是真正过了端午，这就是家乡的记忆。”街角的铺子里，老板李红霞一边忙着打包发货，一边招呼着熟客：“这两天槲包卖得飞快，早上煮的一大锅，不到晌午就抢光了。”

　　然而，如此独特的美食，过去仅限于端午时节农家自产自食。

　　改变始于2021年。这一年，卢氏槲包制作技艺入选河南省非物质文化遗产代表性项目名录。当地积极探索“非遗+电商”模式，将分散的农户与传承人凝聚为发展共同体。据统计，目前卢氏槲包年产500万捆，年销售额突破2000万元。2024年7月，卢氏槲包获评三门峡市首个中国起源地“中华源字号”品牌。

　　“麦儿熟，杏儿黄，五月初五是端阳……家家槲包香又香。”山间流传的民谚，正讲述着一代又一代卢氏儿女的味蕾记忆。

　　黄米飘香承古韵

包好的槲包。李卫超 摄

以黄米为主料制成的槲包。本报全媒体记者 吉小平 摄

　　□本报全媒体记者 吉小平

　　6月17日，嵩县车村镇的农家小院里一派忙碌景象。

　　陶盆中，提前浸泡好的黄米粒粒饱满、色泽金黄；桌案旁，村民陈鹏军一家围坐在一起，将黄米和红枣装入槲叶中，折叠、捆扎，不一会儿，一个个敦实饱满的槲包便整齐地码放在竹篮里，等待入锅蒸煮。

　　“端午吃槲包，最重要的是黄米。”陈鹏军笑着说，小时候家里种黍子，秋收后碾成黄米，母亲总会留出最好的部分，等到端午节一家人围坐起来包槲包。吃的是黄米，记住的是浓浓乡情。

　　在嵩县、栾川等伏牛山区，包槲包已有悠久历史。这里盛产黍子、谷子等耐旱杂粮，黄米成为山乡百姓重要的节令食材。每逢端午，人们便将浸泡好的黄米配以红枣、红豆等食材，用山间槲叶包裹，经过蒸煮，米粒吸收草木清香，软糯绵密、回味悠长，形成了独具地域特色的端午美食。

　　黄米不仅见证了山区群众顺应自然、因地制宜发展农耕生产的智慧，也寄托着丰收、团圆的美好寓意。

　　近年来，嵩县、栾川等地持续推进优质杂粮品种改良与绿色种植技术推广，黄米品质与产量不断提升。在车村镇一处种植基地，负责人李建国介绍：“通过良种引进和科学管理，黄米的颗粒更饱满、口感更香糯，市场认可度明显提高。”

　　在守住槲包传统技艺的同时，当地拓展黄米深加工，开发黄米锅巴、黄米糕、黄米月饼等产品。“黄米前些年只是做端午槲包，现在我们这里已经开发出十多种食品。”陈鹏军说，黄米正从节令食材走向特色产业。

　　近年来，随着传统文化不断受到关注，伏牛山区的黄米槲包也吸引了越来越多的游客前来体验。不少乡村结合端午推出包槲包、品黄米美食等民俗活动，让游客感受传统农耕文化与节令习俗交织的独特魅力，也让这份山乡味道焕发新的生机。

　　一碗黄米、一枚槲包，连接着一年四季的劳作与节令，也承载着一代代人的乡愁记忆，在烟火气中串联起亲情、乡情和节日仪式感，成为端午民俗中不可或缺的一部分。

　　山药入粽引客来

　　□本报全媒体记者 樊霞 成安林

　　端午临近，焦作市太极庄怀药展厅内粽香氤氲。6月17日，来自江苏的游客李雪正在端详货架上的铁棍山药粽礼盒。

　　“走遍好多旅游城市，第一次见铁棍山药粽子。既有端午的仪式感，又是地道怀药特产，送亲友再合适不过。”在她眼中，这款山药粽将焦作特产融入传统节令美食，养生属性与地域特色兼备。

　　短短几日，山药粽稳居展厅热销榜，成为串联文旅消费与特色农业的鲜活载体。这款广受追捧的特色粽品，出自深耕四大怀药20余年的焦作市太极庄商贸有限责任公司（以下简称“太极庄公司”）。每一枚粽子所用的山药，都源自企业自主打造的温县怀药小镇千亩垆土种植基地。黄河沉积形成的垆土质地紧实、矿物质富集，孕育出的铁棍山药粉质绵密、药性温润。

　　“过去山药大多以生鲜品形式外销，保鲜期短、附加值低。”太极庄公司副总经理郎鹏介绍，通过自有原料供给、专业代工的标准化模式，山药粽将季节性田间物产变为节令养生食品。市区展厅对接旅游散客，精装礼盒承接企事业单位集采，线上电商拓宽省外销路，为怀药增值开辟新路径。

　　小小山药粽的热销，是焦作深耕四大怀药精深加工的生动缩影。

　　焦作怀山药等“四大怀药”获评国家地理标志产品，种植与炮制技艺被列入国家级非物质文化遗产。近年来，焦作不断延链补链强链，推动怀药从初级农产品向多元化深加工产品转型。

　　以太极庄公司为代表的企业依托核心产区资源，建成标准化种植基地、研发加工中心与文旅观光小镇，开发出山药粽、怀菊糕点、养生茶饮等百余款产品，实现“地里种山药、车间做食品、展厅卖礼盒、小镇做旅游”的全链条运营。

　　截至目前，全市怀药加工企业及合作社已超过6500家，开发出精深加工产品300余种，产业链条的延伸让山药附加值大幅提升。

　　一缕粽香，串联起文旅消费与乡村产业振兴，映照出特色农业转型升级的坚实步伐。

　　“依托‘4+8’乡村富民产业链群布局，焦作持续做深怀药精深加工文章，让垆土好物走出怀川、走进千家万户，书写富民兴村新答卷。”焦作市农业农村局局长蒋艳慧表示。

　　一口枣粽解乡愁

　　□本报全媒体记者 冯刘克 本报通讯员 刘象乾

　　端午粽香，江南喜裹鲜肉，岭南填咸蛋黄，而在中原，粽子里最不可或缺的是一颗新郑红枣。

　　裴李岗文化遗址出土的距今8000年的炭化枣核，印证了新郑红枣的种植历史。依托黄河故道沃土与中原四季分明的气候，新郑红枣获评国家地理标志产品，发展至今已经形成集种植、加工、文旅于一体的完整产业链，孕育出全国知名红枣产业集群。

　　而本土龙头企业好想你健康食品股份有限公司（以下简称“好想你”），更是扛起新郑红枣产业化、标准化发展旗帜，以全链路严苛品控，为枣粽锁定最优枣源。

　　好想你相关负责人介绍，好想你红枣从源头种植端落地近500项标准化田间管理细则，规范育苗、施肥、管护、分批次采收全流程，从种植源头筛除畸形、病虫枣果。采收后，鲜果120小时直达智能冷链车间，对标制药级GMP洁净标准加工。独创六重清洗工艺，搭配AI智能光影分选设备，从大小、色泽、果肉饱和度、瑕疵缺陷多维度自动筛选，剔除干瘪、破皮、残次的红枣，随后全自动去核处理，保留红枣原生甜润口感。好想你每一批供给粽品制作的红枣均经过多重理化、微生物检测，达标后方可投入使用，成为中原枣粽风味品质的坚实依托。

　　一颗经好想你层层严选的红枣入粽，温补养血的枣肉搭配益气和中的糯米，两样最家常的食材叠在一起，层层交融，恰是中原饮食“朴实而讲究”的底色，是刻在河南人记忆里的端午味道。

　　而红枣入粽，不只是舌尖的风味，更是传承千年的民俗祈愿。“枣”通“早”，端午食枣粽，寓意早纳安康、早得圆满、万事趁早顺遂。古时学子赶考，家人必备红枣粽，祈愿金榜题名、前程似锦；寻常百姓家端午包粽，以此寄托阖家安康、岁岁甜美的美好期许。依托好想你标准化产业赋能，千年新郑枣文化借一枚枣粽走向更多家庭，让传统民俗风味有稳定、优质的原料支撑。

　　岁岁端午，粽香如故。从8000年前先民栽种枣树，到如今好想你以现代工艺守护红枣品质，红枣入粽，甜的是枣，暖的是情，念念不忘的是河南人的端午乡愁——一口枣粽，便是到家了。

编辑:陈静