【豫健中医】我爱“粥道”03粗粮“顶流”——八宝粥

　　如果粥也有“饭圈”，那么八宝粥绝对是“顶流”。从豪门巨贾到寻常百姓，从宴请宾客到差旅出行，没有任何一款粥能像它那样达到“天下谁人不识君”的程度，真真正正做到了“脍炙人口”。

　　八宝粥又称“七宝五味粥”“佛粥”“腊八粥”，具体起源时间已经无从考证，但至少在宋代已经开始流行，据说和佛祖释迦摩尼于腊月初八开悟有关。北宋散文家孟元老所著《东京梦华录》即有关于此粥的详细记载，南宋文人周密所撰的《武林旧事》卷三则记载得更为详细:“八日，则寺院及人家用胡桃、松子、乳蕈、柿栗之类作粥，谓之‘腊八粥’。”

　　由于口味鲜美，腊八粥很快在不同的地区流行起来。在流行的过程中，腊八粥也出现了很大变化，最大的变化就是从清末开始变成各地普遍食用的八宝粥。如今，八宝粥和当年汴京的腊八粥渐行渐远，现代机械化之下，八宝粥开始罐装，变成一种快餐美食。然而，一些习俗也被保留了下来，腊月初八熬腊八粥的习俗在很多地方仍然盛行，禅宗祖庭少林寺等寺庙也依然延续着腊月初八设粥棚免费派送腊八粥的习惯。在一些地方，八宝粥还被改良成为“八宝饭”出现在节日家宴或婚礼宴席上，这也算是老树发新芽了吧！

　　八宝粥除了口味鲜美，还具有健脾养胃、消滞减肥、益气安神的功效。当然，现在我们煮八宝的做法已经多种多样了，不拘于食材种类，甚至不拘数量。下面我们介绍一道最正宗的八宝粥，这个配方出自清代药学家赵学敏《串雅外编》——

　　原料:

　　芡实、意米仁、茯苓、莲子各50克，鲜淮山药 100克，人参6克，红枣10枚，粳米150克，白糖适量。

　　做法:

　　1.将粳米淘净，加水煮到半熟。

　　2.将各类干果、药材清洗后放入粥中，煮1小时即可。

　　这道八宝粥不但味道甜美，还有多种食疗效果。粥里的芡实能益肾固精,健脾止泻;莲子清心益智，补脾益肾；红枣能健脾养血；粳米鼓舞胃气，养血生津。茯苓更是个好东西，既能健脾，又能渗湿，对脾虚不能运化水湿、水湿停聚而化生痰饮之症，具有治疗作用。家里老人、孩子脾胃功能弱的，都适合煮这道粥喝。

　　本文部分知识来自《国医大师的五谷杂粮养生粥》。该书由“国医大师”路志正编著，天津科学技术出版社出版。

编辑:陈梦伊