创业故事｜鲁山六旬新农人的“豆腐经”

大河网讯 12月19日一大早，鲁山县滚子营乡韩信东村王国政家庭豆腐作坊热气腾腾，到处洋溢着热豆腐的鲜香味儿。来自平顶山和鲁山等地的大小车辆在王老汉家门口排队买豆腐。王国政喜上眉梢，唱着梆子戏，把一筐筐质地鲜美的嫩豆腐装到客商车上。

“好喝，香喷喷的，太好喝了！”80多岁的村民张才免费喝着热腾腾的豆腐脑儿，更是赞不绝口。

王国政制作的豆腐为何如此受欢迎？原来他做的豆腐与众不同，本地豆腐不分层，而王国政制作的豆腐是一层一层的金黄、筋道、耐煮而香。不论是油炸或者锅炒、煎吃，都不会烂，而且口感好、香味浓。

谈起王国政制作千层豆腐，还得从去年说起。王国政今年60岁，身材魁梧，精神矍铄。他以前是做食品生意的。一天，有位客商说，广州那里制作的千层豆腐特别好吃，很受市场消费者欢迎。

说者无心，听者有意。王国政眼前突然一亮，食品生意不景气，不如改行制作千层豆腐，或许会好些。于是，他暂时停下了食品生意，2022年春节刚过，他怀揣着梦想，搭上南去的列车，来到广州市花都区廖一哥家里。

一跨入门槛儿，王国政急切地说：“廖师傅，我是来拜您为师的，学习千层豆腐技术哩，您一定收下我这个徒弟！”

“你只要学，我就教，保准一星期让你学会制作千层豆腐。”廖师傅看到王国政如此诚心诚意，欣然同意

一周时间里，廖师傅手把手地教王国政制作千层豆腐技术，他终日围着廖师傅，观察廖师傅选豆、泡豆、磨汁、点豆腐，尔后，反复琢磨，通过一周的认真学习，基本掌握了制作千层豆腐技术。

返回老家后，他拿出了所有积蓄10多万元，购置了设备，在全村创办起了第一家千层豆腐坊。

起初，王国政带领全家人，起早贪黑，披星戴月的泡豆、磨豆汁、点豆脑，期望早日做出可口的豆腐，但由于技术原因，制岀的豆腐香味不浓，经不起油炸、煎炒，很少有人问津。

面对现实，王国政不灰心，多次通过电话、微信向广州廖师傅寻求千层豆腐制作技术，查找失败原因，原来是点豆腐时火候儿没掌握好，而且当地黄豆日照时间短，达不到千层豆腐的质量要求。

于是，王国政一边按廖师傅说的去制作，掌握点豆腐要领，一边前往东北、苏州挑选优质大豆原料，通过半个多月的日夜苦战，王国政终于成功掌握了千层豆腐的制作真功，制作出的千层豆腐，层层分明，鲜嫩、耐煮、耐炒、香味浓、口感好。

花香蝶自来，十里八村的客户，闻香而至，络绎不绝，呈现出产销两旺的好势头。目前，王国政日均生产千层豆腐2000多斤，收入6000余元。

“先当学生，后当先生。”王国政作为一名共产党员，没有忘记生他养他的土地，而是带领乡亲们走共同富裕的道路，毫不保留地把制作豆腐的技术传授给本村和周围村庄的群众，先后带动10多户群众靠磨豆腐增收致富。

“新技术打开致富门，豆腐飘香增收路。”王国政的豆腐梦终于实现。（古国凡 胡留卿）

编辑:林辉