大学声丨严查“麻醉鱼”，守住舌尖安全底线

近日，多地突击检查活鱼运输环节，曝出部分商贩违规使用来源不明的麻醉剂，让本该鲜活的鱼儿陷入“休眠”状态，此事一经曝光，立刻牵动万千百姓的神经。国家市场监管总局已火速介入处置，这场针对水产运输乱象的整治，不仅是查处一批违规商户，更是补上食品安全的一块短板，让老百姓碗里的鱼，吃得放心、吃得安心。

活鱼运输用麻醉剂，看似是行业里的“小窍门”，实则是触碰食品安全红线的“险招数”。商贩们这么做，初衷无非是降低损耗：长途运输中鱼儿挣扎容易受伤、死亡，加了麻醉剂，鱼儿安静不动，存活率大幅提高，运输成本也能省下不少。可这份精打细算，完全把消费者的健康抛在了脑后。

此次查出的麻醉剂，大多是“三无”产品，成分不明、剂量不清，有的还掺杂工业酒精，既不在国家允许使用的水产用药名单里，也没有对应的安全残留标准。这些不明物质进入鱼体内，再顺着餐桌进到人的肚子里，短期看不出明显危害，长期积累下来，对肝脏、肠胃等器官的潜在损伤不可小觑，老百姓花着活鱼的钱，却要承担未知的健康风险，实在让人难以接受。

乱象频发，背后暴露出的是相关监管的空白。一方面，活鱼运输环节横跨养殖、运输、批发、零售多个链条，不少商贩的活鱼运输过程隐蔽，日常监管难以全覆盖，往往要等到专项突击检查，才能揪出这些违规操作；另一方面，目前针对水产运输麻醉剂，没有明确的禁用细则，也没有统一的检测方法和残留限量标准，即便查出问题，处罚力度和整治效果也容易打折扣。这种情况，让部分商贩心存侥幸，敢铤而走险。

食品安全无小事，餐桌上的鱼虾肉菜，连着的是千家万户的幸福感。国家市场监管总局及时介入，给市场敲响了警钟，也给百姓吃了一颗定心丸，但整治不能止于一次突击检查，更要建立长效机制。当下最要紧的，是尽快完善相关安全标准，明确哪些药剂能用、用量多少、残留上限几何，让违规用药行为无处遁形；还要压实全链条责任，从运输商户到水产市场，都要严格把关，对违规行为零容忍，发现一起、严惩一起，提高违法成本。

老百姓要求不高，不过是买得明白、吃得放心。一条鱼的安全，看似小事，却是食品安全防线的重要一环。唯有监管不松劲、执法更严格，才能堵住活鱼运输的乱象漏洞，别让不明麻醉剂，迷了餐桌安全，寒了百姓的心。守住舌尖上的安全，从来都不是一句口号，而是要落到每一个环节、每一份食材上，让百姓的一日三餐，始终有坚实的保障。（石家庄铁道大学 赵鑫源）

编辑:赵地　　审核 ：王世洋