从“土特产”到“金产业”：温县铁棍山药产业跨界融合发展的实践逻辑

《中华人民共和国国民经济和社会发展第十五个五年规划纲要》明确提出，“发展各具特色的县域经济，开发农业多种功能，推动农村一二三产业深度融合，培育壮大乡村特色产业，完善联农带农机制，促进农民稳定增收”。温县位于河南省北部，南临黄河，属焦作市管辖，地处黄河中下游冲积平原，拥有独特的垆土结构、温和的气候和富含矿物质的水资源，得天独厚的自然地理条件造就了享誉全国的温县铁棍山药。据《温县志》及清代《农学丛书》记载，铁棍山药距今已有近三千年的种植历史。2025年，温县铁棍山药不仅自身产业链产值突破30亿元，更带动文旅、康养、物流等产业协同并进，产业集聚起696家怀药加工销售企业、868家怀药农民专业合作社，60余种深加工产品远销30多个国家和地区。从“土特产”到“金产业”，温县铁棍山药走出一条以小作物撬动大产业的跨界融合发展之路。

一、产业化蓄势奠基：夯实产业基础，构建特色供应链条

20世纪80年代初，温县铁棍山药因轮作期长、产量低，导致种植面积急剧萎缩，品种一度濒临绝迹。自1995年起，温县开始大力发展四大怀药种植，河南省品种审定委员会对山药重新予以审定，濒危山药种源逐渐恢复；2003年，温县铁棍山药获批国家地理标志产品，当地开始重视山药种植问题。为破解传统种植困境、保证山药产量和质量，当地展开一系列系统性实践，从种植模式、技术应用、品质规范三个核心层面协同发力，为后续山药产业化发展奠定原始基础。

（一）探索麦药轮作模式，缓解休耕难题

农谚“一年种铁棍，十年无地力”，道出山药种植所面临的根本制约性问题——同一地块连续种植山药会导致病虫害加重、土壤养分失衡等问题。因此，为保证产量和品质，一块地种过山药后通常需要间隔近十年才能再次种植。为缓解这一难题，温县探索出麦药轮作的种植模式，山药与小麦轮番交替种植，让土地在休养与产出间找到平衡，实现山药与小麦两大主导产业的协同共进。此外，温县建成了全国最大的山药种质资源圃，收集保存全国特色山药资源230余份，年繁育脱毒种苗10万株，为种源保护和品种创新打下了坚实基础。近年来，温县农科所联合高校、科研院所及专业种业团队成功培育出“温铁2号”新品种，使山药的总体产量提升15%左右。

（二）引入智慧农业技术，提高生产效率

随着科学技术的发展进步，物联网、大数据、人工智能等技术开始逐渐渗透到农业领域，铁棍山药也逐步走上科技赋能的道路，山药种植实现从靠天吃饭到数据种田的历史性跨越。温县全县布设19个气象观测站、5个土壤水分站、2个农业小气候站和1个作物观测站，共同构建起农业物联网体系。温县智慧农业指挥中心的建立，将土地与农户紧密串联起来，在智慧大屏上实时显示3.2万亩山药的土壤墒情、气象信息等资料，为种植决策提供科学依据。同时，系统会根据实际情况为农户推送麦药轮作时间表和有机肥配方等信息，让农户足不出户就可以掌握地块的最新情况。相关报道显示，数据赋能让亩均增产10%，农户收入提升15%，这是科技造福农民最直接的体现。

（三）健全产业标准体系，加强品质保障

标准化是产业从分散走向集约的关键一步，温县铁棍山药产业发展始终以标准体系构建为核心，全域推行“十统一”标准化种植体系，对种植户实行统一种苗供应、统一标准化种植、统一品牌、统一包装、统一建议零售价等十个方面的统一管理。全县已建成铁棍山药标准化种植基地20个，推动3万亩山药纳入统一规范的种植体系。2025年，由县农业农村局牵头，联合县市场监管局、县农科所，组织四大怀药协会、龙头企业、种植户代表，共同制定《温县铁棍山药团体标准》和《温县铁棍山药粉团体标准》，为铁棍山药标准化种植和地理标志产品的申请提供科学依据。标准体系的健全意味着温县山药产业迈向制度规范的新阶段。

二、产业链纵向延伸：延伸产业链条，推动产业升级转型

上述措施为山药的产量和品质提供了基础保障，但随着消费市场的变化，产业的核心命题逐步开始转移。长期以来，温县山药以鲜货销售为主，存在附加值低且价格波动明显的现象，种植户面临着丰收但难增收的困境。国家推动农产品加工业转型升级的政策导向，为产业提供了新的契机。在此背景下，温县山药的发展重心开始由种植端转向市场端，为拓展自身消费市场，温县开始采取系列措施推动山药从初级农产品向高附加值加工品转化。

（一）龙头企业引领带动，驱动产业升级转型

山药的产业化发展离不开当地龙头企业的带动。截至目前，温县共培育市级以上龙头企业17家，形成怀山堂、怀健元等一批有特色的精深加工企业。中华老字号怀山堂生物科技股份有限公司带动83家农户进行规范生产，该企业将享受到的研发费用全部投入山药深加工产品的研发和智能化生产线升级中；怀健元作为怀药领域首家实现标准化、透明化、现代化、全自动化的可参观工厂，厂区总投资达1.1亿元，车间全区域执行十万级洁净标准，2025年加工山药超3000吨，带动200余户农户增收。

（二）深耕产品精细加工，拓展产业链条规模

初级农产品的价值提升空间有限，对产品进行精深加工是提高产业价值的必由之路。一方面，深加工产品越发多元化，山药产业的深加工产品现已有60余款，其中包括山药粉、保健品、休闲食品等。在怀山堂加工车间，铁棍山药经过清洗、切片、烘干、研磨等工序，可与不同原料混合制成多元产品，如健脾含片、休闲饼干、营养素面等；怀健元则以铁棍山药粉为核心，开发出包括山药小麻花、薄饼、粉条等在内的一系列中式养生食品，并与好想你、中粮等知名品牌进行长期合作，拓宽产品的销售通路。另一方面，多元产品形态的背后是加工技术的不断升级，温县山药深加工技术从简单烘干、切片，发展到应用冻干、酵素发酵等现代工艺。第十五届铁棍山药文化周期间，有机鲜山药、FD冻干山药粉等创新产品进入大众视野，这些产品将传统工艺和现代科技进行融合，以满足消费者多元化的需求。

（三）挖掘药食同源价值，向健康产业领域延伸

随着健康饮食理念逐渐深入人心，药食同源产业迎来快速发展期。2025年我国药食同源相关产业规模已突破8000亿元，温县山药产业紧跟这一趋势，结合自身药食同源的天然优势进行了多重尝试。温县中医院联合本土企业开发出山药养生茶、山药酵素等产品，年销售额突破8000万元；怀山堂打破传统食养局限，创新性提出五蕴全生命周期健康管理理念，为顾客量身打造全周期、精细化、个性化的健康管理方案；三和堂研发的山药药膳包、即食山药泥等在养生市场获得广泛认可。这种从食材到健康品的变化，本质是产业定位的转变，山药不再仅仅是餐桌上的食品，而是进入了更广阔的大健康赛道，其市场空间也随之打开。

三、产业跨边界融合：拓展产业范围，促进多元业态融合

当产业链延伸至一定深度后，推动产业向多元领域拓展成为发展的重要趋势。近年来，国家大力支持农业产业发展融合项目，在培育乡村新产业新业态的政策引领下，温县山药产业尝试突破单一产业链的边界束缚，迎来多业态协同发展的转型契机。为推动多元业态融合，提高产业价值链，温县在塑造品牌的基础上，积极与文旅、数字经济等产业进行结合，为温县山药产业发展注入全新动能。

（一）依托自身特色，带动当地文旅发展

一方面，自2011年起，温县连续举办铁棍山药文化周，2025年第十五届文化周以山药为媒，通过政企媒多方联动搭建产销对接平台，推动产业标准化、品牌化、规模化发展；另一方面，建成怀药博物馆，集中展示四大怀药的种植与炮制技艺。同时，打造怀山堂、农科所等研学基地，举办山药采摘节、非遗食养文化节、怀药文化研学游等融合体验项目；此外，太极旅游线路串联起陈家沟景区、蜜雪集团·大咖国际茶饮梦工厂、怀山堂四大怀药创意园区、太极庄怀药小镇等点位，游客不仅可以习拳，还可以体验山药采挖、品尝全山药宴，进一步带动了山药产业的发展。

（二）强化品牌建设，拓宽产品销售渠道

一方面，进行品牌建设是温县山药产业从卖产品走向卖品牌的关键支撑。如今，铁棍山药拥有“三标一品”的品质认证，即国家地理标志证明商标、国家地理标志产品、农业农村部农产品地理标志、国家生态原产地保护产品。2025年，温县铁棍山药在中国区域农业产业品牌影响力指数榜单中位列全国第18位；另一方面，温县铁棍山药市场销售渠道越来越多元化，电商成为铁棍山药销售的主渠道。2025年，全县3200余家网店和直播间同步发力，山药类产品网络销售额超12亿元。温县整合县乡村三级资源打造田间地头、加工车间等实景直播间，培育本土主播200余人，联动多名头部达人开展助农直播，形成了线上线下协同的立体销售网络。

（三）完善追溯系统，实现质量全程监管

温县构建了一套覆盖山药生产全流程的质量追溯体系，目的是为消费者提供可信的品质保证。质量追溯系统建立在扎实的数据采集基础之上，温县建立了“乡镇初统+逐户核查”的工作机制，每年逐村逐地块排查，精准采集种植户姓名、土壤类型、种植方式、地块位置等关键信息，同步建立标准化数据库；在技术平台层面，温县与浙江甲骨文公司合作搭建质量追溯系统平台，以平台为核心开展全链条追溯，并在重点地块部署监控设备，实现投入品信息和检测信息的全流程录入和追溯管理。每一箱正宗温县铁棍山药上都贴有唯一的二维码防伪标签，消费者扫描二维码即可实时查看从种苗到采收、从检测到流通的全链条信息，种植地块的经纬坐标、有机肥施用记录以及采收检测报告等数据也一目了然。

综合而言，温县山药产业现已成为拉动县域经济增长、促进村民增收致富的乡村特色产业。从毫不起眼的“土特产”到药食同源的“金产品”，温县山药产业立足资源禀赋，持续做优品种培育、规模种植、精深加工、品牌塑造和市场流通等关键环节，不断延伸产业链、提升价值链、完善利益链，逐步形成了以种植为基础、精深加工为支撑、市场建设为纽带的现代化产业体系，因地制宜开辟一条跨业态、全链条、开放式的发展道路，既推动了传统农业向现代特色产业的创新性转型，也为县域特色产业振兴提供了鲜活样板。

（作者：高宇 刘俊杰 单位：河南理工大学）

编辑:付婷　　审核 ：姜秋霞