了不起的豫商丨尽管十年 依然少年——锅圈食汇创始人、董事长杨明超访谈

　　人物画像

　　杨明超，锅圈食汇创始人、董事长，周口鹿邑县人。他身上有一种河南企业家特有的“拧劲儿”——既有读书人的通透，又有餐饮人的烟火气。从曾经的“黑老婆夜市”到如今的万店连锁锅圈食汇，他自称“一直在路上”。2026年年初，他正式接掌家乡“老字号”宋河酒业，开启“实业+”的新棋局。

　　开栏的话

　　他们是泥土里“拱”出来的实干家，也是新赛道上“闯”出来的领跑者。在中原这片厚土上，民营经济是推进中国式现代化的生力军，民营企业和民营企业家则是最具活力的中坚力量。即日起，本报推出“了不起的豫商”系列全媒体报道，让我们走近那些敢闯敢创、重信守义的豫商代表，倾听他们搏击风浪的动人故事，记录政企同心、双向奔赴的高质量发展澎湃乐章。

　　□本报全媒体记者 芦瑞 宋敏 胡舒彤

　　一、谈“吃饭”这件大事——

　　把“卷”出来的压力，变成“开大店”的底气

　　问：今年是锅圈食汇创立的第十年。锅圈能在十年间成长为拥有11566家门店的连锁品牌，您认为哪些方面是核心原因？

　　答：首先是围着老百姓的“家庭餐桌”转，十年没变过。我们没想过跑多快，就琢磨一件事：怎么让一家人吃饭方便点、好吃点，还不那么贵。老百姓没有被满足的需求，就是我们的机会。其次，就是不贪快，先练内功。前几年我们不追门店数量，逼着团队帮老店抠利润、调模型，结果店没多开，利润反倒翻上来了。最后，就是得跟着市场变，但不能乱变。门店该开多大、产品该调什么，都得盯着市场来，但围着家庭餐桌这件事，我们认准了，就扎下去干。

　　问：这些年很多人都说消费行业挺难的，大家都在喊“卷”。锅圈在“理性消费”时代如何找到自己的路？

　　答：流水不争先，争的是滔滔不绝。对我们来说，“卷”就是压力和动力，倒逼你去提高效率。很多人说消费降级，但我看老百姓在家吃饭这件事，本身就是消费升级。理性消费环境下，高频刚需的家庭用餐场景持续释放价值。十年前我说“火锅到家”，没人信，老百姓很诧异，在家怎么能吃火锅呢？然而现在，在家吃火锅成了生活。所以锅圈不跟风，就是把“卷”当回事儿干，逼着自己往前走。

　　问：锅圈提出的“社区店”“开大店”是什么意思？

　　答：锅圈从城市开店，现在也到了农村。我们1万多家店，有四分之一在乡镇，很多农村老百姓不叫它火锅店，叫“丸子店”。你看，每个地方的需求不一样，你得沉下去。十年来我们努力做到两个下沉：一个是沉到社区门口，一个是沉到乡镇，离基层老百姓更近。

　　所谓“开大店”“社区店”，主要是来满足更多的吃饭场景需求。与十年前相比，我们拓展了场景，扩大了品类，老百姓有啥需求，我们就提供啥方案，把更多吃饭的场景都装进锅圈的店里。城市里能吃到的好菜，农村老百姓照样可以享用，我们也称之为“美食平权”。

　　问：在今年的全国两会上，政府工作报告提出“打造智能经济新形态”，我们注意到锅圈也推出了智能炒菜机、雪豹大模型等，未来在数智化建设上还有哪些探索？

　　答：锅圈也在做自己的“龙虾”（OpenClaw）。表面上看，我们是一家供应链食材公司，其实背后也是个信息化公司。

　　2018年，我们只有83家门店的时候就开始建信息化体系，到现在我们有几百名IT工程师，有自己的AI事业部，利用AI帮门店做销售、做直播、做24小时无人零售，这些都在发挥价值。锅圈还在打造AI零售大模型，我们称之为“零售大脑”，或许不久之后，有关门店经营商的选址、选品、套餐设计等运营决策都可以通过大模型给予精准数据支撑。

　　科技带来的最大影响，就是结构性调整。用新科技把资源要素重新配置，从而对传统业态形成一种升维。这种创新一浪接一浪，对实体企业来讲，就是得坚守本业，同时拥抱变化，用新技术不断优化自身的生存能力。锅圈会继续把科技用到产业逻辑里，这是必须跟上的事。

　　二、谈“实业”这份情怀——

　　家乡的酒、家乡的人，都是根上的事

　　问：您一直强调自己是农民的儿子，这一身份特殊在哪？

　　答：说自己是农民，有人觉得我装。真不是。我本就出身农村，21岁考上大学之前，一天没离开过农村，那21年的日子，刻在骨子里了。我现在从事的行业，不管是肉品还是蔬菜，还是跟土地打交道，为了找好食材得去田间地头看庄稼长势，这不就是个农民吗？河南是“天下粮仓”，我们就是种地的——只不过种的是工厂、是门店、是产业链。我觉得“农民”这俩字，挺有力量的。

　　问：2026年您多了一个新身份——宋河酒业董事长。为什么要接这个“老字号”？

　　答：我接掌宋河酒业，和当年创业情景不一样。如今，创业是一种使命，一种责任，是回馈社会。宋河酒业跟我同龄，酒厂就在我们村边上。对鹿邑老百姓来说，宋河酒业是一种骄傲，我不忍心看着它走下坡路。接手之前，我托管了两年，现在宋河有2300名工人，其中一多半是我们镇上的，没让一个人下岗。你说这酒厂，烟囱冒不冒烟，对老百姓来说，那是两回事。我对它做了很多改革，对产品也做了大幅度调整，现在它慢慢好起来了。我相信我对它好，它迟早也会对我好。

　　问：这一路走来，对创业最深刻的体会是什么？有啥想对当下正在创业的年轻人说的吗？

　　答：我29岁下海，兜兜转转快30年，最后还是搞农业、搞食品、跟土地打交道。要问我后不后悔？不后悔。为啥？因为过得真实。不端不装，做的都是实实在在的事，这就够了。

　　这世界变化快，越快越不能乱。其实我找到现在这条路，从29岁找到49岁，找了20年。所以我想跟年轻人说，早点找到一件自己愿意干的事，然后扎进去，专心专一、专业专注，以不变应万变。中国市场足够大，一根针都能捅破天，只要扎扎实实去做，相信都能开花结果。

　　问：作为从河南走出来的品牌企业的掌舵人，您如何看待当下河南的发展？下一步如何积极融入服务全国统一大市场？

　　答：河南地处中原，有天然的位置优势，是人口大省，也是消费大省。省委、省政府提出“纵深推进融入服务全国统一大市场”，我觉得河南就在这个“中”字上做文章。锅圈本身就是从河南长出来的企业，现在我们门店布局全国，华鼎冷链覆盖了95%以上的乡镇，产业园在全国建了6个，形成了渠道网、冷链网、产业网“三网合一”。

　　锅圈既是河南的，也是全国的。我们在河南试验锅圈小炒，用智能炒菜机让老百姓在家吃好，先在河南干，再走向全国，国内还有庞大的消费市场等着我们去挖。所以说，锅圈尽管十年，依然是少年。未来我们还要走向海外，把中国味道带向全球，也把海外的好产品带回来，满足老百姓的餐桌需求。回到锅圈创业时那句话：搜集全球好食材，世界美味共分享。

编辑:陈梦伊