文化中国行 豫博里的中国丨锅灶一体炊具:古代先民做饭好帮手
红陶釜灶
所处年代:新石器时代
器物规格:釜灶合一,陶釜通高8.5厘米,陶灶通高20厘米
出土地点:三门峡市灵宝西坡遗址
馆藏单位:河南博物院
□本报记者 温小娟 见习记者 张魏 河南日报社全媒体记者 杜军
隔着通透的展柜玻璃,8岁的何晨皓在一件红陶器物前驻足良久,嘀咕道:“这难不成是古代的锅?”
“这件红陶釜灶出土于河南省三门峡市灵宝西坡遗址,是新石器时代仰韶文化时期先民做饭的炊具。”8月21日,河南博物院讲解员马文笛解答了这位小观众的疑惑。她进一步解释道,早在8000多年前,谷物就成了先民赖以为生的主食,人们为了更好地烹饪食物,发明创造了多种多样的陶煮器。“釜灶合一”正是其中一种,它是反映先民生活习惯的重要实物见证。
民以食为天,食以器为先。当用火和取火技术发明后,人类从茹毛饮血进入到吃熟食阶段,烹饪才得以真正实现。在适应不同食物原料和追求进一步吃好的过程中,各种饮食器具得以被创造,成为人类文明发展的重要驱动力。
“这件红陶釜灶由釜和灶两种器具组合而成。上为釜,下为灶,下方可以生火,上方可以煮饭。”马文笛说。
记者在现场看到,红陶釜灶胎体呈红褐色,上方的陶釜腹部有一道折痕,下方的陶灶内膛平整光滑,底盘很稳,附有三只小足。细细端详,还能发现外部饰有浅浅的绳纹,这些细节无不透露出先民的巧思。
考古发现,陶釜是最早用于煮的陶器。陶釜的形状与罐子类似,一般为圜底、无足,这种设计有利于增大受热面,但是不利于平稳放置。因此,陶釜一般放置在火塘里边,或者用石头、陶支子等把陶釜支起来再使用。
如何更方便地把陶釜放在火上加热呢?智慧的先民发明了锅灶一体的炊具——釜灶。釜灶兼具炊器与烧灶的功能,烹饪时可以直接在灶内生火,于釜内烹煮。由于体积不大、搬动自由、使用简便,釜灶得以推广沿用。
随着烹饪技术不断发展,后世常用的蒸、煮、烤、烙等手段陆续产生,除了釜灶,古代先民还发明了鼎、鬲、甑、甗等种类丰富的炊具,以满足日常生活所需。
“对炊具的改造,彰显了先民的勤劳智慧,也证明了人类对于美好生活的追求从未停止。”马文笛说。
编辑:路娇