我的老师有绝活丨把课堂搬进咖啡吧、工作室他要带学生感受“星辰大海”

2024-06-11大河网

【编者按】成长的路上，你是否遇到过“身怀绝技”的老师，让沉闷的课堂生动有趣，把特长变成赋能学生的“法宝”，把学生的兴趣爱好拓展成对未来职业的向往。大河网高考策划《我的老师有绝活》，看老师们如何用“绝活”托起下一代的梦想。

大河网讯（记者刘高雅）纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。旅游管理不仅仅是一门专业，更是传播文化的桥梁和纽带。如何让旅游管理的学生有理论、懂业务、会管理？河南开封科技传媒学院商学院旅游管理系主任闫东坡把课堂搬进了咖啡吧、工作室，在提高学生实践动手能力的同时，也让课堂活了起来。

“陶行知先生提出‘知行合一’的教育理念，理论和实践不是割裂的，而是相互依存，螺旋上升的。”6月11日，闫东坡在接受采访时介绍，通过创办工作室、咖啡吧等实践项目，希望让学生在课堂上学到的项目策划得以融会贯通，市场营销课中提到的产品定价方法能“跃然纸上”，课堂不枯燥，课本上的知识也不再空洞。

创办风雅宋工作室以实践进行教学改革

作为商学院旅游管理专业老师，为何想到通过创办新媒体工作室、咖啡屋等形式，让学生身临其境感受旅游管理类专业课程的文化底蕴？

记者了解到，截至目前，闫东坡已在学校工作近10年，带过1000多位学生。他说，创立风雅宋旅游文化创意新媒体工作室，有必然因素也有偶然因素。“必然因素是，长期以来，旅游管理专业教育与旅游业日新月异的发展有部分脱节，一些学生、家长对专业认可度低，想要改变这种认识，必须做出改变，教学上围绕旅游行业的发展，以实践创新平台为依托，进行教学改革。”

而偶然因素则是，疫情时期，闫东坡注意到，不少旅游企业纷纷转战线上自救。“开封是八朝古都，历史厚重、文化资源丰富，我在想我们为什么不能做？依托资源优势，新媒体恰巧可以补足宣传上可能存在的短板。”

风雅宋旅游文化新媒体工作室就在这一背景下应运而生。工作室成立后，从设备购买、视频策划、拍摄脚本的创作、演员选取、服装道具、视频拍摄、配音和后期剪辑，都由闫东坡带领学生共同完成。

截至目前，工作室已拍摄宋词、二十四节气和开封历史三组系列视频。“宋词主题”以开封景区为场景元素，以宋词为蓝本进行剧本创作，通过情景短剧演绎诗词中的家国情怀、军旅生涯、爱情故事等文化元素。“二十四节气主题”聚焦中华传统文化中的节气习俗与文化内涵进行文本创作，通过统筹开封自然风光、文化古迹等资源打造创意视频，在活态传承“二十四节气”文化上进行了有益探索。

在工作室成立之初，闫东坡和团队也遇到不少困难，为了顺利演出，他们借汉服、熨衣服，由于学生寝室不能使用大功率电器，闫东坡常常把衣服拿到家里熨烫。他笑着说：“这无意间又让我掌握了一门生活技能，有时候熨不过来，还要请家属帮忙。”

开设咖啡吧为学生创业插上腾飞的翅膀

在学校行政楼二楼东南角休息区有一座不到十平方的吧台，一直处于闲置状态，闫东坡时常和学生探讨，如何把这个吧台利用起来。

基于面积和位置，最终感觉开一间咖啡吧再合适不过。

“咖啡品鉴与制作，对于我来说也是个新课题，前期设备的采买也是一大支出，在商学院领导的支持下，我又进行了咖啡专业培训和学习，购买咖啡设备耗材，咖啡吧就这样开创起来。”闫东坡说，以咖啡吧为依托，他为旅游管理专业大二学生讲授咖啡制作与品鉴课程，该课程包括咖啡基础知识、品鉴技巧、咖啡豆的种类与特性等内容。

鉴于咖啡品鉴与制作需要大量的耗材，教学耗材的采买费用又是一大支出，为了减轻学院负担，闫东坡决定采用商业化运营，从上课的学生中选拔核心运营人员。

“学生在我的带领下参与到实训坊的日常运营中，共同负责产品研发、销售推广、财务管理等工作。通过这种方式商业性经营收入来反哺咖啡课程教学的耗材购买费用，同时学生也通过这种方式了解到创业的基本知识。”闫东坡说，功夫不负有心人，咖啡吧从今年三月开始运行以来，取得了不俗成绩。

闫东坡介绍，在咖啡吧运营过程中，给产品取个什么名，才能吸引更多年轻客户群？团队绞尽脑汁，并进行创意设计，比如经典的拿铁咖啡，取名为“拿了个老铁”，青提咖啡取名为“青你一口”，桃汽咖啡取名为“小桃气”。闫东坡说，这几款产品因名字有个性、好记，备受学生青睐。

带学生感受星辰大海助力地方文旅发展

万事开头难，这两个实践项目对闫东坡和学生来说都是挑战，但闫东坡却认为，无论再辛苦都值得。“目前，工作室依托已申报的河南省文旅大数据规划与应用工程技术中心探索文旅融合新技术、新业态，希望为开封市旅游业高质量发展注入新活力。通过这种方式，学生们接触到旅游业发展的前沿，还切实提高了实践动手能力。”

作为一名旅游管理专业老师，闫东坡有哪些教学感想？“我经常告诉学生，旅游管理专业是一个既需仰望星空，又要脚踏实地的专业，要做到这两点，必须以旅游类实践创新平台为依托，在实践中感受旅游星辰大海的广阔，在实践中领悟旅游实操技能的细微。”

闫东坡说，接下来，他将带着学生继续深化这两个实践项目，将工作室和实训坊进一步推向市场，真正去旅游市场进行角逐。“我还希望，能围绕学校培训应用型人才的目标，以及开封市旅游城市的发展定位，开设宋代服饰复原工作室和旅游直播工作室，进一步提高学生实践技能，助力地方文旅发展。”闫东坡告诉记者。