欧米奇云课堂|教你一款快手冰皮月饼教程

题记：郑州欧米奇西点西餐学校汇聚优质名师打造“欧米奇云课堂”，推出线上精品教学课程，每天一堂课，让您足不出户就能学习最新西点技术。

中秋将至，月饼当然是少不了的主角。为了让大家吃得安心和满意，郑州欧米奇西点西餐学校特的分享一款冰皮月饼教程，操作简单。特别是家里有老人孩子推荐自己制作，美味健康的同时又实惠。

冰皮月饼教程：

今天分享的配方是50克/个，可以做10个左右，做月饼需要用到模具，可以在某宝上提前购买。

配料表：

澄粉 20克、糯米粉45克、牛奶185克、炒熟的澄粉适量、植物油 20ml、糖粉 50g、豆沙馅 200g（买现成的）

澄粉是什么？

澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。

操作步骤：

1、准备好所有原材料；

2、在盆里倒入糖粉、牛奶、植物油，搅拌均匀；

3、倒入糯米粉、粘米粉、澄粉。充分搅拌均匀，成为稀面糊；

4、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火15～20分钟即可蒸熟；

5、刚冷却的冰皮使用起来可能比较粘手，可将冰皮放入冰箱冷藏1～2个小时，就不会那么粘手了；

6、把冰皮分成30g一个，豆沙馅分成20g一个；（如果你不喜欢吃豆沙馅，换成现成的紫薯馅儿等都是可以的）

7、在手上拍点熟澄粉防粘，然后将冰皮放手心压扁了放上一块豆沙馅；

8、用冰皮把豆沙馅包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口，就像是包包子一样；

9、在模具里撒点熟澄粉，让其均匀粘在模具壁上，然后把多余的粉倒出来，这样可以方便脱模；

10、把包好的冰皮面团放进模具，把月饼模用力按一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了；

11、做好的冰皮月饼最好在冰箱里冷藏一下再吃，味道更好。

看完原材料和操作步骤，是不是觉得特别简单呢，你学会了吗？这款冰皮月饼可以存放2-3天，但建议大家做了尽快吃完哦。

郑州欧米奇每天都有线上直播课，喜欢烘焙的朋友可以关注官方抖音号：zzomick888，免费学习更多美食技能。（通讯员 张晓萌）

编辑:王佳　　审核 ：许会增