孟州记忆：五月端午“炸菜角”

大河网讯 俗话说：“端午吃菜角，胜过大年吃饺子。”这句话在河南孟州蕴含着丰富的民俗文化和深厚的乡土情怀。每逢端午佳节，孟州的大街小巷都弥漫着菜角的香气，家家户户的厨房里，都忙碌着起锅烧油炸菜角的身影。

这不，6月7日一大早，谷旦镇政府的后厨就热闹起来，大大小小的盆里装满了新鲜的韭菜，翠绿欲滴，散发出特有的香气。厨师王师傅将韭菜洗净切碎，与鸡蛋、豆腐等食材一起搅拌成馅料，为接下来的制作做好准备。

在餐厅的桌子上，摆放着一张案板，案板上铺满了金黄色的面团，经过新时代文明实践所同志们一个小时的劳动，一个个小巧玲珑的菜角整齐地摆放在盘子里，等待着进一步的加工。

随着油锅的升温，菜角被轻轻放入油中。它们在热油的包裹下迅速膨胀起来，表面变得金黄酥脆。王师傅不断地翻动着锅铲，整个后厨都弥漫着菜角的香气，让人垂涎欲滴。

当第一锅菜角出锅时，大家纷纷涌向食堂，品尝这美味的端午佳肴。这一刻，菜角不仅是一道美食，更是一道承载着孟州人民深厚情感和民俗文化的传统佳肴。

“这个时节，麦子开始收了，白面磨好了，油菜籽也收获了，农民在这时候用丰收的果实，制作出美味的菜角，来庆祝夏季的丰收和端午的喜庆。”王师傅向机关里的年轻人讲述着端午炸菜角的起源和寓意。

在这个特别的节日里，一道道美味的菜角诠释着端午节的独特风味，留下属于孟州人民的独特而珍贵的记忆。（陈茜/文图）

编辑:林辉　　审核 ：孙华峰