郑州市北林路街道党群服务中心：腊八至卤味香年味浓

大河网讯  腊八前后，家家户户开始筹备年货，年味儿渐渐浓起来了。1月17日，郑州市金水区北林路街道党群服务中心组织辖区居民开展“腊八至 卤味香 年味浓”卤味制作活动，宣传美食文化，传授烹饪技巧，营造喜庆祥和的节日氛围。

俗话说：“民以食为天，唯有美食不可辜负”。那如何吃得有“味”呢？活动开始前，志愿者给大家科普了香料知识。“卤制食品的时候是凝练心智的时候，一定要用心，特别是香料的配比更要精确。我国在夏、商、周三代前就开始了对香料的使用。香叶，味苦，性温，多用于酱类菜肴或汤类的调味，不能放多，放多会盖住食物的原味；八角，可以去除肉类的腥味，也有提香的作用……”精准的香料配比，科学的烹饪方法制作出的卤鸡、卤肉等才能味道鲜美。

“卤肉做得好不好吃，卤汁是关键，如何才能做出色泽红亮，丰腴而不油腻的卤肉呢？掌握几个关键步骤……”志愿者以图文结合的形式，为居民讲解着卤汁的做法，随着志愿者的讲解逐步深入，居民的兴趣也越来越高，大家在学习过程中边学边悟，共同探讨，现场的氛围既欢乐又温馨。

随后，志愿者示范了柠檬鸡爪的制作过程。“改刀、焯水、切配菜、放调料。”志愿者边讲边示范，零距离地向居民们传授了制作的秘诀。志愿者特别强调，柠檬要切成薄片，去籽，否则发苦，并把提前腌制好的柠檬鸡爪分给大家品尝，清香爽口的柠檬鸡爪获得居民朋友的一致好评。现场气氛其乐融融，菜肴的香气飘散进居民的心中，每个人的脸上都洋溢着满足的笑容，充满了人间烟火气。

最后，志愿者还教大家在家就能制作五香粉的方法。将适量桂皮、八角、花椒、小茴香、丁香分别放入料理机研磨，研磨后混合在一起就制成了五香粉，可作为调料食用。活动结束后，大家畅所欲言、各抒己见，交流感悟，分享触动心灵的所思所获。

“以前只会做一些简单的饭菜，今天学会了卤牛肉，泡鸡爪，马上就过年了，正好可以招待客人，让他们也尝尝我的新手艺。”居民冯秋花说道。

此次活动，不仅丰富了居民们的日常家庭生活，也提升了他们的动手能力，同时更为辖区居民搭建沟通交流的平台。下一步，北林路街道党群服务中心将继续推出更多富有趣味性、创新性的文化活动，让居民的幸福指数“步步高升”，增强居民的幸福感、获得感。（赵洁/文图）

编辑:林辉　　审核 ：孙华峰